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　　山東是農(nóng)業(yè)大省，三農(nóng) 問題一直是政府工作的重中之重。當(dāng)前，山東省農(nóng)產(chǎn)品出口連創(chuàng)歷史新高，全年出口額達(dá)到153.7億美元，連續(xù)12年居全國第一 位。全省規(guī)模以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)達(dá)到8120家，實(shí)現(xiàn)銷售收入11500億元。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展，已成為山東省國民經(jīng)濟(jì)中最具成長活力的產(chǎn)業(yè)之一。

　　把花生粕變廢為寶 讓食用菌帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　我國每年用于榨油的花生約為800萬噸，年產(chǎn)花生粕400萬噸�；ㄉ鷫赫ミ^程后，花生粕只能作為畜牧業(yè)和水產(chǎn)業(yè)的飼料原料，市場價(jià)約為2500- 3000元/噸，附加值較低，造成了巨大的資源浪費(fèi)。從中提取的花生多糖，具有顯著的抗氧化活性，能顯著提高機(jī)體免疫力，可制成功能食品，具有免疫調(diào)節(jié)、 抗腫瘤、降血糖、降血脂、抗輻射、抗病毒、保護(hù)肝臟等保健作用，進(jìn)一步提純后可制作抗癌藥品，在餐飲、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域應(yīng)用前景廣闊。山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品研 究所和山東金勝糧油集團(tuán)有限公司共同開發(fā)的花生粕提取多糖技術(shù)，對提高花生加工產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新水平，提升花生資源綜合利用效率，穩(wěn)定花生油價(jià)格、保障油脂 安全具有重要作用，正在演繹變廢為寶 的傳奇。

　　在食用菌精深加工方面，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品研究所形成了一支以山東省現(xiàn)代農(nóng) 業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家陳相艷研究員為首的食用菌產(chǎn)后加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，重點(diǎn)圍繞食用菌精深加工、功能成分提取以及發(fā)酵工程技術(shù)等食用菌產(chǎn)后加工方面開展研究 工作，在食用菌產(chǎn)后加工領(lǐng)域已形成了一定的技術(shù)優(yōu)勢，開發(fā)了金針菇多糖、金針菇菇根粉、紅油金針菇等食用菌深加工產(chǎn)品，帶動了山東省食用菌加工產(chǎn)業(yè)的快速 發(fā)展。

　　科技創(chuàng)新為成果產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化提供平臺保障

　　農(nóng)產(chǎn)品所充分發(fā)揮農(nóng)業(yè) 科研單位的公益性研究職能，密切關(guān)注制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵共性技術(shù)問題，積極開展農(nóng)產(chǎn)品精深加工領(lǐng)域高新技術(shù)的理論基礎(chǔ)和應(yīng)用技術(shù)研究。該所目前承擔(dān) 863 計(jì)劃課題：活性蛋白制備關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā) ，即以花生、大豆、玉米和小麥等低值植物蛋白資源，以及昆蟲蛋白等新蛋白資源為原料，在活性蛋白 結(jié)構(gòu)與功效關(guān)系、制備關(guān)鍵技術(shù)、穩(wěn)態(tài)化和加工適用性、新資源蛋白研究與開發(fā)等研究方面取得實(shí)質(zhì)性突破，從根本上解決植物蛋白資源綜合利用度差、附加值低等 問題，提升了山東省活性蛋白產(chǎn)業(yè)的自主創(chuàng)新能力和核心競爭力。

　　在莒南，山東省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品研究所與山東金勝糧油集團(tuán)有限公司日加 工花生粕80噸能力的花生多糖生產(chǎn)線正在籌建中，這是我國第一條花生多糖生產(chǎn)線，將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)花生多糖3000噸，創(chuàng)經(jīng)濟(jì)效益1.25億元。當(dāng)前，花生榨 油工藝已經(jīng)非常純熟，市場競爭激烈，通過改進(jìn)傳統(tǒng)工藝已很難再擠出利潤空間。我們迫切需要引進(jìn)花生多糖提取這類的先進(jìn)技術(shù)，來延長花生加工產(chǎn)業(yè)鏈條，培育 企業(yè)新的增長點(diǎn)，同時(shí)也為社會多做點(diǎn)貢獻(xiàn)。 山東金勝糧油集團(tuán)有限公司高冠勇總經(jīng)理對企業(yè)今后的發(fā)展充滿信心。

　　我國現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展還需要走很長一段路

　　雖然已經(jīng)進(jìn)入了21世紀(jì)，中國現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的總體水平還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)實(shí)發(fā)展的要求。

　　這首先表現(xiàn)在加工總量不足。僅以食品為例。據(jù)介紹，發(fā)達(dá)國家食品工業(yè)產(chǎn)值約是農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的1.5～2倍，而中國食品工業(yè)產(chǎn)值還不到農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的1/3；發(fā)達(dá) 國家農(nóng)產(chǎn)品加工率達(dá)到80%以上，中國農(nóng)產(chǎn)品加工率只有45%。中國水果產(chǎn)量居世界之首，但加工量只占總產(chǎn)量的7%左右，而世界水果平均加工量是總產(chǎn)量的 20%以上；中國的加工類肉制品僅占肉類總產(chǎn)量的3～4%，發(fā)達(dá)國家進(jìn)入市場的肉類制品的加工率則是這個數(shù)字的10倍，在有些國家是20倍。中國農(nóng)產(chǎn)品加 工總量不足，直接導(dǎo)致加工總產(chǎn)值偏低。

　　其二是農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)規(guī)�；�水平和科技水平偏低。中國農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量超過世界上任何一 個國家，但多為中小型企業(yè)。發(fā)達(dá)國家的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已經(jīng)是一個技術(shù)密集型的高科技集約配置體系。中國現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)還基本上是勞動密集型的諸多分散的 中小實(shí)體的集合。中國目前農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的技術(shù)裝備水平80%處于20世紀(jì)七八十年代的世界平均水平，15%左右處于20世紀(jì)90年代的世界平均水平，只 有5%左右達(dá)到世界先進(jìn)水平。這直接導(dǎo)致產(chǎn)品國際競爭力不足。

　　一個最能說明問題的例子是，美國進(jìn)入國際市場的初加工牛皮平均每張4.7平方米，制出的革料基本無傷殘，幾乎都能用于高檔革制品的生產(chǎn)。而中國的初加工牛皮每張2～3平方米，高檔革制出率只有10%左右。

　　也同樣是由于企業(yè)規(guī)模小和科技水平低，精深加工能力自然不足。僅就一般的稻谷加工而言，中國的稻谷加工還大多停留在磨、碾 的水平，碎米和雜質(zhì)含量 高，品種混雜，口感與食用品質(zhì)低。而外國稻谷制米加工有精碾、拋光、色選等先進(jìn)技術(shù)處理，成米一般可分成十幾個等級，使用功能確切，食用質(zhì)量好，整齊度 高，可滿足市場的多樣選擇，適于優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。中國的大豆加工技術(shù)只能開發(fā)出兩百多個加工品種。美國大豆加工技術(shù)已能開發(fā)出兩萬多個加工品種，而且這些深度加 工開發(fā)技術(shù)大多已在加工企業(yè)中推廣。其精深加工程度由此可知。

　　食品機(jī)械助力農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值

　　一是黨和政府制定了一系列支持政策，把發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值和農(nóng)民增收的重要任務(wù)，市場對發(fā)展食品機(jī)械的拉動作 用很大。二是我國實(shí)施西部大開發(fā)戰(zhàn)略 和振興東北老工業(yè)基地戰(zhàn)略 ，為發(fā)展食品機(jī)械提供了新的發(fā)展空間和市場需求。三是隨著實(shí)施WTO規(guī)則的進(jìn)一步深 入，食品機(jī)械將會圍繞國際規(guī)則和慣例提升技術(shù)檔次。四是隨著十二五 計(jì)劃的實(shí)施，一批新技術(shù)、新設(shè)備、新標(biāo)準(zhǔn)等將會相繼涌現(xiàn)，必將推動我國食品機(jī)械的更 快發(fā)展。

　　從小型食品機(jī)械具體的分析，中國食品機(jī)械設(shè)備的發(fā)展還需做很多。一是食品機(jī)械生產(chǎn)廠家應(yīng)積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念，瞄準(zhǔn)方便人民 生活、提高工作效率、方便下崗職工再就業(yè)以及城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)需要，把工作重點(diǎn)放在小型食品機(jī)械的開發(fā)和生產(chǎn)上，滿足社會需求;二是捕捉市場信息，深入研究，開發(fā) 生產(chǎn)出簡便易操作的小型食品機(jī)械。我國地大物博、人口眾多，各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活方式不同，因此食品機(jī)械廠家要多方調(diào)查、開發(fā)生產(chǎn)出適合各地不同需求的各種 不同食品機(jī)械;三是品種要繁多，價(jià)格要低廉，質(zhì)量過硬。要針對地區(qū)差別，經(jīng)濟(jì)承受能力等情況，開發(fā)不同型號，不同功能的小型機(jī)械，同時(shí)在價(jià)格上要物美價(jià) 廉，不可亂抬價(jià)，質(zhì)量始終是人們關(guān)心的問題。

　　小編總結(jié)：在農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)中，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是主 體，因此，要大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工，并對企業(yè)改善加工設(shè)施裝備條件提供政策優(yōu)惠;鼓勵龍頭企業(yè)合理發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值。在確 保口糧、飼料用糧和種子用糧的前提下，適度發(fā)展糧食深加工;認(rèn)真落實(shí)國家有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品初加工企業(yè)所得稅優(yōu)惠政策。保障龍頭企業(yè)開展農(nóng)產(chǎn)品加工的合理用地需 求;支持龍頭企業(yè)以農(nóng)林剩余物為原料的綜合利用和開展農(nóng)林廢棄物資源化利用、節(jié)能、節(jié)水等項(xiàng)目建設(shè)，積極發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。